Se tivessem enforcado Bush, também não concordava. |
29.12.06
28.12.06
"Se o pão é o símbolo do que o homem precisa, o vinho é o símbolo da superabundância, da qual também temos necessidade. Ele é sinal da alegria, da transfiguração da criação. Tira-nos da tristeza e do cansaço do dia-a-dia e faz do estar juntos uma festa. Alegra os sentidos e a alma, solta a língua e abre o coração. E transpõe as barreiras que limitam a nossa existência." Joseph Ratzinger. AMEN |
27.12.06
26.12.06
Lambert for you
Foto ZGarcia
.
Bacalhau de Natal à Moda da Serra A festa do Natal à volta do bacalhau, faz-se de muitos modos em Portugal. Na região centro, o intérprete principal, além de um bom bacalhau, é um superior azeite novo. Começa-se por se cozer, separadamente, o bacalhau depois de demolhado. Cozer o bacalhau, é já uma arte. Coloca-se a posta com a pele para baixo em água fria, que apenas deve cobrir a posta. Leva-se a fogo lento. Quando a água começar a borbulhar, conte dez minutos. Ao fim desse tempo, desligue e mantenha o recipiente tapado vinte minutos. Retire a posta e separe das espinhas, soltando as lascas. Entretanto coza batatas e couve galega em água e sal. Cubra o fundo de um tacho com fatias de pão duro. Vaze por cima a água de cozer o bacalhau, até o pão amolecer. Corte fatias de alho sobre o pão. Regue com o novíssimo azeite. Disponha depois sobre o pão temperado, as batatas, o bacalhau e as couves. Termine com mais rodelas de alho e nova rega de azeite. Leve a lume muito brando por breves momentos, sacudindo o tacho tapado. Um Dão Oiro da Beira, da notável colheita de 2003, abençoou a consoada. Bom proveito. |
Foto ZGarcia
.
25.12.06
24.12.06
Terceiro lugar na Foto do Ano 2006 da Unicef, esta imagem de Hanna Polak, retrata crianças sem abrigo de Moscovo: Roma (4 anos), Svieta (5) e Sergiey (12). |
22.12.06
A organização "Enfants de Don Quichotte", instalou tendas ao longo do canal Saint Martin em Paris, para os clochards passarem o Natal mais abrigados. É uma boa ideia que poderia ser seguida por cá, sob as arcadas do Terreiro do Paço. |
20.12.06
Ladram uns cães à distância Cai uma tarde qualquer, Do campo vem a fragrância De campo, e eu deixo de ver. Um sonho meio sonhado, Em que o campo transparece, Está em mim, está a meu lado, Ora me lembra ou me esquece, E assim neste ócio profundo Sem males vistos ou bens, Sinto que todo este mundo É um largo onde ladram cães. |
Poema de Fernando Pessoa
Imagem de Barry Lorne
.
19.12.06
18.12.06
Lambert for you
Foto ZGarcia
.
Caldeirada de Chevreau Hoje come-se uma boa caldeirada de cabrito, abrilhantada com um novíssimo Beaujolais. O bichinho deve ficar de véspera a tomar gosto, barrado com alhos pisados e sal. Coloca-se num tacho, camadas alternadas de cebola às rodelas, pedaços de cabrito, tomate e pimentos verdes e vermelhos às tiras. Colocar batatas às rodelas na última camada. Tempere com um ramo de salsa, piripiri, azeite, vinho branco e um gole de cognac (ou brandy). Vai a lume brando, durante pelo menos duas horas, agitando o tacho tapado, de quando em vez. A um quarto de hora do fim, corrija o sal. Um Beaujolais Nouveau (2006), deu asas ao cabrito. Bon appétit. |
Foto ZGarcia
.
17.12.06
14.12.06
12.12.06
Lambert for you
Foto ZGarcia
.
Salmonetes al Horno De nuestros hermanos nos chegou esta apaladada receita, que experimentamos com sabor. Numa sertã, picar alho e cebola sobre azeite. Deixar aloirar um pouco e forrar com isso o fundo de uma assadeira para ir ao forno. Colocar por cima os salmonetes. Temperam-se com sal, mais cebola e alhos picados, polvilham-se com pão ralado, salpicam-se com vinho branco e regam-se com azeite. Vão ao forno durante meia hora. Entretanto coza ligeiramente umas batatinhas em água e sal. Levá-las depois a saltear em manteiga com alho. Prepare também uma salada de agriões. Enfeite os salmonetes com rodelas de limão. O vinho foi um finíssimo Régia Colheita de Reguengos. Bom proveito. |
Foto ZGarcia
.
11.12.06
8.12.06
7.12.06
4.12.06
3.12.06
Lambert for you
Foto ZGarcia
.
Chispalhada abençoada Comeres que aquecem o Inverno, como uma benção. Começa-se por cozer em água e sal, pedaços de chispe, orelheira e entrecosto. Assim que a carne estiver cozida, retira-se água da cozedura para uma panela à parte, em quantidade suficiente para cozer repolho, cenoura e batata. No fim desta cozedura, junte feijão branco já cozido. Servir colocando os vegetais no meio do prato e as carnes à volta. Um valente e premiado tinto ribatejano, da Quinta do Sampayo, fez as honras. Bom proveito. |
Foto ZGarcia
.
1.12.06
30.11.06
29.11.06
28.11.06
27.11.06
Lambert for you
Foto ZGarcia
.
Açorda de Bacalhau Já cheira a Natal, onde o bacalhau é rei. Dos sabores alentejanos, a simplicidade e a gostosura de uma açorda é a nossa proposta de hoje. Comece por fazer um refogado em azeite, com cebola e alho às rodelas. Quando amolecer, junte tomate sem pele nem grainhas, uma folha de louro e coentros. Quando o tomate ficar desfeito, junte bacalhau às lascas, depois de retirar a pele e espinhas. Misture bem, em lume brando durante uns minutitos e adicione água. Deixe cozer. Junta-se então o pão em fatias finas, rectificando a água, se necessário. Mexa bem e abra um ovo no centro. Deixe escalfar e leve à mesa, enfeitando com coentros picados. Acompanhe com uma salada verde. Tudo acolitado com um potente branco do Esporão. |
Foto ZGarcia
.