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O fotógrafo Mário Proença/Bloomberg, documenta a crise em Portugal com esta foto.
28.11.11
Lambert for You
Foto ZGarcia
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Perdiz à Conventual Tempo de caça e de castanhas, principais ingredientes da comida de hoje. Começa-se por aloirar a perdiz em manteiga. Em seguida faz-se um flambé com conhaque. Utilizei Macieira, com que reguei a ave corada, incendiando com um fósforo. Tira-se a perdiz e envolve-se em bacon, atando com um fio ou prendendo com palitos, que se tiram ao empratar. No tacho onde corou a perdiz, juntar cebolinhas, cenoura às rodelas, salsa, tomilho, estragão e molho inglês. Deixe apurar um pouco e coloque por cima a perdiz com o bacon. Regue com vinho branco e vinho do Porto. Tempere com sal e pimenta, tape o tacho e deixe em lume brando até a perdiz ficar macia. Vire-a de vez em quando. Para acompanhar cozi uma castanhas e também couve lombarda em separado. Um tinto da alentejana adega de São Miguel honrou a caça. Bom proveito. |
22.11.11
21.11.11
Lambert for You
Foto ZGarcia
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Truta no Forno Com o mar encapelado e os pescadores em terra, resta o peixe do rio. O petisco é rechear uma truta e levá-la ao forno. Comece por picar agriões, salsa e cebola, misturar com um pouco de azeite e temperar com sal e pimenta. Mete-se metade deste recheio na barriga da truta, que se coloca sobre uma folha de alumínio. Barrar o exterior da truta com o resto do recheio, regar com azeite e borrifar com vinho branco. Envolver no papel de alumínio e levar ao forno bastante quente durante dez minutos. Findo este tempo, abra a folha de alumínio e deixe mais cinco minutos no forno para tostar. Para acompanhar fizemos uns espargos salteados e cozemos batata e cenoura. O vinho escolhido foi um branco alentejano. Bom proveito. |
20.11.11
17.11.11
16.11.11
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| Recordam-se de Stoïtchkov? Sim, aquele futebolista búlgaro que passeou a sua classe pelo Barcelona? Pois bem, ele acaba de ser doutorado honoris causa pela Universidade de Plovdiv, numa cidade que é tida como a capital cultural da Bulgária. Bola de Ouro em 1994, é um herói popular búlgaro. Oficialmente, o antigo jogador foi recompensado pela sua carreira e também por ter contribuído para a construção de um recinto desportivo na Universidade. Tzvetozar Tomov, professor de Sociologia da mesma Universidade, demitiu-se logo a seguir, considerando uma vergonha tal doutoramento. Numa carta dirigida ao reitor, manifesta o seu desagrado por se recompensar com essa elevada distinção académica um homem tão inculto. |
14.11.11
Lambert for You
Foto ZGarcia
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Rojões de S. Martinho Isto é coisa para se pensar dois dias antes, tantos quantos são necessários para a carne macerar numa marinada de vinho, alho, louro, pimentão, salsa, pimenta, sal e cominhos. Guarda-se em recipiente tapado no frigorífico. Chegado o dia da confecção, coloca-se os rojões e marinada num pirex, tapa-se com papel de estanho e leva-se ao forno médio durante uma hora. Entretanto aloura-se cebola picada em azeite e junta-se sangue de porco esfarelado, com que se cobre os rojões. Para acompanhar faz-se um arroz no forno, uns grelos salteados e umas castanhas cozidas. Um Douro tinto da Vinha do Mazouco levou os rojões ao céu. Bom proveito. |
13.11.11
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| O pintor Pieter Brueghel (1525 — 1569), representou na tela "Le pays de cocagne", uma terra mitológica onde ninguém trabalhava e o alimento era abundante; as lojas ofereciam seus produtos de graça, as casas eram feitas de doces e cevada, sexo podia ser obtido das freiras, o clima era sempre agradável, o vinho nunca faltava e todos ficavam jovens para sempre. |
11.11.11
7.11.11
Lambert for You
Foto ZGarcia
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Carne de Porco com Castanhas. Em Trás-os-Montes, por esta altura, as castanhas juntam-se à carne de porco para bons manjares. A carne, lombo de preferência, coloca-se aos pedaços num tacho com cebola e alho às rodelas, salsa, louro, noz-moscada, sal e pimenta. Rega-se com bom azeite, tapa-se e leva-se a lume brando, durante uma hora, agitando o tacho de vez em quando. Ao mesmo tempo cozer as castanhas em água e sal, também durante uma hora, em lume brando. Às castanhas deve previamente retirar a pele exterior da base, ou seja da parte mais plana das castanhas. Um vez cozidas são descascadas e vão acompanhar à mesa a carne de porco, tudo regado com o molho da cebolada. Enfeite com rosmaninho. Um tinto de Vila Nova de Foz Côa fez as honras. Bom proveito. |
