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A melhor definição de Trump que lemos, foi escrita pela pena de Pacheco Pereira: "Trump não é um democrata, não é um liberal, não é um conservador, nem um fascista, nem um nacionalista, é um demagogo revolucionário, egocêntrico e autoritário." in Público. O ambiente nos States deve estar de se cortar à faca. |
31.1.17
30.1.17
Lambert for you
Línguas de Bacalhau
A língua do bacalhau pode não ser tão nobre como o lombo, mas dificilmente será
atraiçoada por uma espinha.
Comece por cozer ervilhas em água com um pouco de sal. Retire-as para um prato.
Na água de reflexos esverdeados em que cozeu as ervilhas, coza agora as línguas,
previamente demolhadas.
Junte-as depois no prato das ervilhas, mas guarde a água da cozedura.
Numa caçarola, refogue lentamente cebola e alho picados em azeite.
Enquanto o refogado apura, leve ao lume em separado, num pequeno tacho, azeite
bem misturado com farinha, a que junta água da cozedura e salsa, mexendo sempre.
Junte depois ao refogado na caçarola, a que mistura finalmente as ervilhas e as línguas.
Deixe apurar tudo um quarto de hora, corrigindo o sal e apimentando.
Acompanhe a iguaria com um branquinho alentejano.
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Línguas de Bacalhau
A língua do bacalhau pode não ser tão nobre como o lombo, mas dificilmente será
atraiçoada por uma espinha.
Comece por cozer ervilhas em água com um pouco de sal. Retire-as para um prato.
Na água de reflexos esverdeados em que cozeu as ervilhas, coza agora as línguas,
previamente demolhadas.
Junte-as depois no prato das ervilhas, mas guarde a água da cozedura.
Numa caçarola, refogue lentamente cebola e alho picados em azeite.
Enquanto o refogado apura, leve ao lume em separado, num pequeno tacho, azeite
bem misturado com farinha, a que junta água da cozedura e salsa, mexendo sempre.
Junte depois ao refogado na caçarola, a que mistura finalmente as ervilhas e as línguas.
Deixe apurar tudo um quarto de hora, corrigindo o sal e apimentando.
Acompanhe a iguaria com um branquinho alentejano.
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26.1.17
Vejo futebol das várias Ligas europeias e mesmo da América do Sul. |
25.1.17
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| Os oitavos de final foram dramáticos para o Aussie Open deste ano. Perderam os dois números um dos rankings ATP e WTA. Andy Murray foi afastado por Mischa Zverev (50º) com os parciais 5-7,7-5,2-6 e 4-6. Angelique Kerber perdeu com Coco Vandeweghe (35ª) por 6-2 e 6-3. Coco é norte americana e se a sua compatriota Serena Williams ganhar o Aussie, voltará a ser a número um. Coirato |
24.1.17
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O futebol continua a prestigiar Portugal, designadamente por alguns futebolistas como Cristiano Ronaldo no topo, mas também de treinadores, cujo expoente máximo é José Mourinho. Acontece que Mourinho, à frente do Manchester United, é apenas 7º. na classificação da Premier League inglesa. Leonardo Jardim, à frente do Mónaco, é neste momento leader da Liga francesa, com a bonita soma de 64 golos marcados em 21 jogos. |
23.1.17
Lambert for you
Fresh Pargo Lisbon
Hoje temos uma receita que faz parte de cardápio de muitas casas de pasto lisboetas e que é bastante
apreciada pelos turistas que se deleitam com a frescura do nosso peixe.
Regue com azeite o fundo de uma travessa de ir ao forno e alcatife com tomate aos pedacinhos,
sem peles nem grainhas, misturados com cebola e salsa picada.
Põe-se por cima o pargo, que se rega com azeite. Tempera-se de sal e pimenta e cobre-se com mais
pedacinhos de tomate misturados com salsa e cebola picada.
Junte ainda um pouco de vinho branco para o fundo da assadeira, mas não sobre o pargo.
Vai ao forno por 45 minutos, onde num recipiente à parte assará umas batatinhas, previamente
envoltas em azeite com sal, pimenta e colorau.
Estando o pargo cozido, tira-se a travessa do forno e escorre-se o molho para um tachinho,
onde mistura manteiga e um pouco de farinha. Leve ao lume a engrossar, corrija os temperos
e cubra com ele o pargo, que vai de novo ao forno, apenas por uns trás minutitos.
Serve-se rodeado pelas batatinhas e acompanhado por um branco fresco.
Brindei com um verde Tormes da Fundação Eça de Queiroz.
Um vinho que "entra mais na alma, que muito poema ou livro santo" segundo escreveu Eça n'A Cidade e as Serras.
Foto ZGarcia
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Fresh Pargo Lisbon
Hoje temos uma receita que faz parte de cardápio de muitas casas de pasto lisboetas e que é bastante
apreciada pelos turistas que se deleitam com a frescura do nosso peixe.
Regue com azeite o fundo de uma travessa de ir ao forno e alcatife com tomate aos pedacinhos,
sem peles nem grainhas, misturados com cebola e salsa picada.
Põe-se por cima o pargo, que se rega com azeite. Tempera-se de sal e pimenta e cobre-se com mais
pedacinhos de tomate misturados com salsa e cebola picada.
Junte ainda um pouco de vinho branco para o fundo da assadeira, mas não sobre o pargo.
Vai ao forno por 45 minutos, onde num recipiente à parte assará umas batatinhas, previamente
envoltas em azeite com sal, pimenta e colorau.
Estando o pargo cozido, tira-se a travessa do forno e escorre-se o molho para um tachinho,
onde mistura manteiga e um pouco de farinha. Leve ao lume a engrossar, corrija os temperos
e cubra com ele o pargo, que vai de novo ao forno, apenas por uns trás minutitos.
Serve-se rodeado pelas batatinhas e acompanhado por um branco fresco.
Brindei com um verde Tormes da Fundação Eça de Queiroz.
Um vinho que "entra mais na alma, que muito poema ou livro santo" segundo escreveu Eça n'A Cidade e as Serras.
Foto ZGarcia
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20.1.17
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| A segunda ronda do Aussie Open ficou marcada pela derrota (7-6,5-7,2-6,7-6 e 6-4) do nº.2 Djokovic, frente ao usbeque Denis Istomin (imagem), nº.117 do ranking. Djokovic acusou algum nervosismo a partir do quarto set, por causa de algumas decisões duvidosas da árbitra portuguesa Mariana Alves. Julgava que o problema da arbitragem portuguesa era só no futebol. Coirato |
17.1.17
16.1.17
Lambert for you
Foto ZGarcia
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Bacalhau com Broa à Minhota Os minhotos, são o melhor do mundo a cozinhar bacalhau. Por mais simples que seja a confecção, é sempre cinco estrelas, porque o bacalhau é do melhor. Escolha pois uma posta alta e bem demolhada. Numa assadeira, faça um tapete de azeite à medida da posta. Coloque esta com a pele virada para baixo. Salpique com vinho branco, corte umas rodelas de alho por cima e regue com azeite. Leve ao forno. Ao lado da assadeira, coloque no forno umas batatas bem lavadas a assar com pele. Entretanto vá misturando numa malga alho e cebola picada com broa esfarelada. Misture bem juntando um fio de azeite e um pouquinho de sal e pimenta. Quando o bacalhau começar a aloirar, antes do alho queimar, retire do forno e também as batatas. Dê um murro nestas e coloque-as dentro da assadeira ao lado do bacalhau. Cubra o bacalhau e as batatas com a mistura da broa e leve de novo ao forno até a broa gratinar. Enquanto o bacalhau está no forno, coza uns grelos para acompanhar, temperados com azeite e vinagre. Acompanhamos com um soberano Duas Quintas branco de 2003. Bom proveito. |
Foto ZGarcia
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15.1.17
10.1.17
Diz-se por vezes que um árbitro teve influência direta num resultado, quando valida mal validado ou invalida mal invalidado um golo. Também se diz quando marca ou deixa de marcar um penalti, ou um fora-de-jogo. |
9.1.17
Lambert for you
Cabrito assado Remy
A diferença entre o seu cabrito assado e o dos outros, é apenas a roupagem dos temperos em que agasalha o cabrito durante a noite que antecede o preparo.
Fizemos-lhe a cama com azeite, alho e cebola picada, massa de pimentão, sal, piripiri e finalmente o "it" de um cálice de cognac Remy Martin. Claro que pode substituir pelo alcool do seu agrado, desde uma aguardente velha ao vinho do Porto seco. Uma noite envolto nestes preparos, dá aos pedaços de cabrito a maturidade de um bom assado.
Vai ao forno médio por hora e meia, com batatinhas à volta.
Um macio Dão da Quinta do Cabriz fez as honras.
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Cabrito assado Remy
A diferença entre o seu cabrito assado e o dos outros, é apenas a roupagem dos temperos em que agasalha o cabrito durante a noite que antecede o preparo.
Fizemos-lhe a cama com azeite, alho e cebola picada, massa de pimentão, sal, piripiri e finalmente o "it" de um cálice de cognac Remy Martin. Claro que pode substituir pelo alcool do seu agrado, desde uma aguardente velha ao vinho do Porto seco. Uma noite envolto nestes preparos, dá aos pedaços de cabrito a maturidade de um bom assado.
Vai ao forno médio por hora e meia, com batatinhas à volta.
Um macio Dão da Quinta do Cabriz fez as honras.
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8.1.17
7.1.17
3.1.17
2.1.17
Lambert for you
Foto ZGarcia
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Caril de Gambas Porque se trata de um prato oriental, alguns ingredientes não estarão disponíveis na loja da esquina. São eles o leite de coco, que se vende em garrafinhas ou em pacotinhos como os de leite. Depois o caril, que é de preferir o que é vendido em pasta, em frascos. Munir-se também de um pacotinho de natas. O resto, é o trivial. Comece com um refogado de cebola e alho picados em óleo. Quando loiro, junte polpa de tomate e deixe apurar um pouco. Misturar então a pasta de caril, mexendo bem, e depois o leite de coco e as natas. Continue a mexer em lume brando, adicionando em seguida as gambas. Deixe apurar, mexendo de vez em quando e tempere de sal. Servir com arroz de manteiga. Um fino branco do Sado, refrescou-nos dos picantes. Bom proveito. |
Foto ZGarcia
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