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Morcela com grelos Em época de fumeiros, não pudemos evitar uma morcela de Trancoso. O enchido está feito e o trabalho de o preparar é mínimo. Há quem asse a morcela, depois de picada com um palito. Resolvemos fritá-la, depois de cortada em fatias grossas, seguindo a minha tradição familiar. O que tem o inconveniente do aspecto, pois é muito difícil que se mantenham no formato original, à medida que vão fritando. Aconselha-se lume muito brando na fritura. Para acompanhar cozem-se batatas e grelos, que se temperam depois com alho, azeite e vinagre. Para acolitar estes comeres beirões, nada melhor que um Dão tinto. Bom proveito. |
Foto ZGarcia
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