 |
Bacalhau à Minhota Por todo o Minho se come bom bacalhau, quase sempre com uma cebolada por cima da posta alta, depois de assada, cozida ou frita. Boas imitações aparecem em Lisboa, como o Bacalhau à Vá-Vá, no célebre Café do mesmo nome. O prato de hoje é uma dessas variantes, no modo de cozinhar a posta. Depois de bem demolhada, a posta é envolta em folhas de couve lombarda bem lavadas. Ata-se com um cordel e leva-se ao forno, até a couve secar completamente. Entretanto coza batatas em rodelas grossas. Ainda à parte, corte cebola mais alho às rodelas e leve a aloirar em azeite. Tempere com sal e pimenta e cubra com esta cebolada o bacalhau e as batatas, no momento de ir à mesa. Acompanhe com broa e um Alvarinho fresquinho. É super. Bom proveito. |
Foto ZGarcia
.
Sem comentários:
Enviar um comentário