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Caldeirada de Petingas à moda de Buarcos Os peixinhos pequeninos, tais como as petingas, têm a suprema vantagem de se comerem as espinhas. Não picam e são uma excelente fonte de cálcio. Mas se quiser separar as espinhas, também é um bom passatempo. Cortam-se cebolas às rodelas para um tacho com um pouco de azeite. Refoga-se ligeiramente e junta-se tomate aos pedaços, salsa, louro e deixa-se apurar. Introduzem-se então as petingas. Acrescente um pouco de água e tempere com sal e pimenta. Ao fim de 10 minuros de fogo lento, está pronta. Coloque no fundo do prato, miolo de broa esfarelada e deite por cima a caldeirada. Um bairradino e esplêndido branco, casta bical, acompanhou devidamente os peixinhos. Bom proveito. |
Foto ZGarcia
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