PISCOISO

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Pratada de Entrecosto Hoje temos um daqueles pratos típicos do Portugal profundo, onde o porco é de festas. Determinante é a qualidade da carne. O entrecosto que escolhemos estava no El Corte Inglés, que passe a publicidade, tem lá bons nacos de carne. A confecção é simples. Frita-se o entrecosto em azeite e alho, temperado com sal, pimenta e piri-piri. Quando perder a cor sanguínea, adicionar vinho branco e deixar apurar em lume brando. Acompanhei com umas batatinhas cozidas com grelos. O Reguengos é um vinho que vai muito bem com estas comezainas porcinas. Bom proveito.

Foto ZGarcia