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Bacalhau Alba Longa
Hoje temos um prato de bacalhau, de inspira��o romana.
Demolhe posta grossa do lombo e corte-a em cubos de 3 dedos.
Numa ca�arola, comece por forrar o fundo com rodelas de cebola e tomate.
Por cima, coloque o bacalhau e rodelas grossas de batatas.
Tape com uma fatia fina de queijo limiano e tempere de sal, pimenta, uma folha de louro,
um raminho de salsa, outro de hortel� e um cravinho.
Regue com azeite, tape a ca�arola e leve a lume brando.
Quando o perfume da iguaria lhe invadir a cozinha, levante ligeiramente a tampa.
Com um garfo experimente uma batata. Se estiver cozida, desligue o lume e leve � mesa.
Fa�a as honras de um bom tinto alentejano.
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