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Cabrito rôti das Lezírias Belíssimo prato de cabrito ribatejano, avec un touche français. Desossado e cortado em pedaços, tempera-se com sal, pimenta, louro, alho francês, sumo de limão e vinho branco. Deixa-se marinar, pelo menos duas horas. Num tacho largo com azeite, fritar em fogo lento os pedaços escorridos e passados por farinha. Refrescar com o líquido da marinada e juntando pimento vermelho em cubos pequenos. Adicione um ramo de salsa, corrija o sal, tape o tacho e deixe ao lume brando durante meia hora. Vá cozendo umas batatinhas, que a meio da cozedura são levadas a uma sertã com azeite, para tostarem. Vão acompanhar o cabrito à mesa, depois de tudo polvilhado com salsa picada. Abriu-se um excelente Beaujolais Nouveaux, que trouxéramos do Club del Gourmet. Bom proveito. |
Foto ZGarcia
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