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Bacalhau à Minhota
O Minho é onde o fiel amigo é tratado como um rei, em pratos de reverência. Este é um deles.
A posta é alta e bem demolhada. Enxugue-a, polvilhe com colorau e frite em azeite, a fogo lento, deixando alourar, de ambos os lados. Retire para um prato aquecido.
Sobre o azeite onde fritou o bacalhau, frite agora rodelas grossas de batatas. Retire-as, tempere de sal e rodeie com elas o bacalhau.
Ainda no mesmo azeite (adicione mais azeite se reduziu muito) frite ligeiramente rodelas finas de cebola e alho, temperadas de sal e pimenta.
Cubra com esta cebolada o bacalhau e as batatas e enfeite com azeitonas.
Acompanhe com boroa de Avintes e um Alvarinho.
Foto ZGarcia
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