Lambert for You

Paella Piscatória Há um facto curioso no nome desta iguaria, que resulta de o seu nome derivar do recipiente em que é cozinhado, a paellera. É uma frigideira com duas asas, cujo nome vem do latim "Patella", espécie de bandeja usada na Roma antiga, onde eram colocadas as oferendas aos Deuses, em rituais de fecundação da terra. Na verdade é excelente para se cozer arroz por igual. Comece por colocar no fundo da paellera azeite, cebola e alho às rodelas. Quando amolecerem, junte uns cubos de filetes de garoupa, lulas cortadas, mexilhões (sem concha), tomate e pimento vermelho às tiras. Deixe apurar em lume brando, durante uns 20'. Acrescente então o arroz, camarão descascado, ervilhas e tempere com sal, assafrão e paprika. Adicione água, duas a três vezes o volume do arroz. Mexa ligeiramente e coloque a tampa da paellera, para melhor cozer o arroz. Se comprou a paellera sem tampa, tape com folha de alumínio. Quando o arroz estiver cozido, leve a paellera à mesa, enfeitada com um camarão e um mexilhão. Honrei esta iguaria de nuestros hermanos com um excelente Alvarinho minhoto. Bom proveito.

Foto ZGarcia

Foto:ZGarcia
Nos últimos dias de praia, as ondas despedem-se dos banhistas.

Dinamarca 1-1 Portugal

Eles ganharam cá, vamos ganhar lá.
Coirato comentando em directo, às 19:00.

YO SOY LA MANUELLA MOIRA GUEDEZ, ... han? ...(corta el pasto)...

Quando a urina acerta na bola, esta muda de cor.
Foi o treino a que os jogadores do Benfica se submeteram, antes dos 8-1.

Fernando Pessoa

Lambert for You

Congro Ensopado Inspirado em comidas transmontanas, sai hoje uma pratada de congro, um peixe de carne muito fina, ainda que por vezes evitado, devido ao seu esqueleto espinhoso. No entanto se apenas utilizar a metade mais próxima da cabeça, já encontra pedaços sem as malvadas espinhas. Corte em postas e tempere com sal, um pouco antes de começar. Cubra o fundo de um tacho com azeite e cebola às rodelas. Disponha as postas do peixe por cima. Junte pimento vermelho cortado às rodelas, alho, salsa, piripiri, um pouco de sal e regue com vinho branco. Entretanto numa tigela, bater uma gema de ovo com sumo de limão. Deite sobre o peixe, tape o tacho e deixe cozer em lume brando durante meia hora. Torrar umas fatias de pão, que vão à mesa ensopadas pelo molho do congro, colocado por cima. De Fafe veio o fresquíssimo verde, da Tapada dos Monges, que nos deliciou. Bom proveito.

Foto ZGarcia