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Vitela afogueada
A vitela em tempo de praia, � um prato tentador.
Tempere a costeleta de sal e pimenta.
Frite-a em manteiga com cebola picada.
Regue com aguardente velha e incendeie.
Quando a chama findar, adicione cogumelos laminados, um pouco de manteiga,
uns salpicos de molho ingl�s e um gole de Vinho do Porto.
Deixe cozer uns dez minutos em lume brando.
Tire as costeletas para o prato, previamente aquecido.
Junte natas ao molho na frigideira, mexa bem e rectifique os temperos.
Deite por cima da vitela.
Acompanhe com batatinha frita aos cubos.
Abrilhante com um ros� fresquinho.
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