PISCOISO

Lambert for You

Pargo com Courgettes Comida levezinha e apetitosa para estes dias de calor. Um pargo que se tempera de sal. Numa assadeira com um papel de estanho por cima, com o dobro do tamanho da assadeira, cobre-se o fundo com cebolinho. Depõe-se o pargo por cima. Sobre o pargo uns dentes de alho, mais cebolinho e salsa. Borrifa-se com vinho branco e rega-se com azeite. Envolve-se no papel de estanho e vai ao forno, durante meia a três quartos de hora. Entretanto para um tacho com um fio de azeite, cortar cebola às rodelas. Juntar tomate sem peles nem grainhas e courgettes às fatias. Tempere com sal, tape o tacho e leve a lume brando. Quando as courgettes amolecerem, está pronto. Um fresco Alvarinho foi uma companhia agradável. Bom proveito.

Foto ZGarcia