PISCOISO

Lambert for You

Perdiz Apresuntada Um bom presunto, para além de se comer cru, pode ser um ingrediente de eleição para uma ave de eleição, como é a perdiz. Num pirex com tampa, cubra o fundo com azeite e cebola picada. Enrole a perdiz em fatias de presunto e coloque sobre a cebola picada. Regue com vinho branco. Ao lado da perdiz, disponha uma cebolinha e uma cenoura cortada longitudinalmente. Tempere com sal e pimenta e coloque um raminho de alecrim por cima. Regue tudo com azeite, tape e leve ao forno. Entretanto num tacho à parte, aloire cebola picada em azeite. Junte pedacinhos de presunto e couve lombarda finamente cortada. Tempere com sal e pimenta em grão. Regue com vinho branco, tape e leve a lume brando. Um tinto excelente da Roda dos Coelhos acasalou às mil maravilhas com a perdiz. Bom proveito.

Foto ZGarcia