PISCOISO

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Ensopado de Cação A costa alentejana é muito extensa, pelo que os bons pratos alentejanos não se ficam pelo porco. Comece por picar cebola e alho para uma caçarola com azeite e uma folha de louro. Refogar um pouco e acrescentar depois uma boa posta de cação. Deixar apurar virando a posta de vez em quando. Adicionar água quente, temperar com sal, pimenta e colorau, tapar e deixar cozer em lume brando entre 20 minutos a meia hora. Entretanto torrar ligeiramente umas fatias de pão, que se colocam no prato de ir à mesa. Vaze por cima o molho em que cozeu o cação, até embeber. Junte a posta e corte folhinhas de coentros por cima. Prepare também uma salada. Um branco alentejano é um bom acompanhamento. Bom proveito.

Foto ZGarcia