PISCOISO

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Grão com Salsichão Este é mais um prato dos que se comem pelo Alentejo, onde bem se come. O grão-de-bico demolha-se desde o dia anterior. Depois dei-lhe uma cozedura em água e sal. Numa caçarola com azeite, dourar cebola e alho picados. Juntar toucinho, uma folha de louro e um pouco de massa de tomate. Temperar com sal e pimenta e deixar apurar mexendo de vez em quando. Adicionar água quente, o grão, cenoura às rodelas e algumas folhas de couve aos pedaços, e por último o salsichão, ou outro enchido a seu gosto. Deixar cozer lentamente até ficar bem apurado, provando para corrigir o sal. Acompanhar com um bom tinto alentejano. Bom proveito.

Foto ZGarcia