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Bacalhau à Bairrada Como por todas as regiões do país, na Bairrada também se come bom bacalhau. Comece por cozer em separado bacalhau, depois de demolhado, batatas e ovos. O bacalhau é desfeito em lascas, as batatas cortadas às rodelas, bem como os ovos cozidos. Entretanto fazer um refogado com azeite, cebola às rodelas e alho, temperado com sal e pimenta. Num pirex com o fundo coberto de azeite, dispor em camadas o bacalhau às lascas, as rodelas de batatas, as rodelas de ovo e a cebolada com azeitonas. Cobrir tudo com puré de batata, que se pincela com gema de ovo. Vai ao forno para alourar. Prepare ainda uma salada para acompanhar. O espumante bairradino também honra o bacalhau. Bom proveito.

Foto ZGarcia