PISCOISO

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Mão de Borrego nas Festas O borrego assado no forno é sempre bom em qualquer festa. Escolhemos uma mão do bichinho, a que fizemos uns cortes onde introduzimos alho. Depois barramos a carne com sal, piripiri, alecrim, cominhos, colorau e azeite. Numa assadeira de ir ao forno, regamos o fundo com um fio de azeite e colocamos umas rodelas grossas de batatas salpicadas com sal. Por cima colocamos o borrego, regamos tudo com azeite e levamos ao forno. Entretanto cozemos uns grelos que depois salteamos em azeite e alho, devidamente temperado com sal, pimenta e uns pingos de vinagre. Um prendado tinto da Ravasqueira fez as delícias do repasto. Bom proveito.

Foto ZGarcia