4.11.13

Lambert for You

Pescada com Espargos
A pescada é um peixe finíssimo, que nos proporciona pratos deliciosos.
Comece com um refogado de azeite, cebola, cenoura e salsa tudo picado. Quando a cebola dourar, juntar cogumelos cortados e deixar cozinhar mais cinco minutos.
É a altura de juntar a pescada. Eu utilizei uma fresca posta grossa, mas se preferir sem espinhas e dar-se ao trabalho, separar os lombos. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Não requer muito tempo, virando uma vez com cuidado.
Entretanto coza os espargos durante oito minutos e junte ao molho da pescada, a que adiciona um pouco de maizena diluída em água,para espessar.
O Palmela da Ermelinda anda a acompanhar-nos com sucesso nos pratos de peixe.
Bom proveito.
Foto ZGarcia

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