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Frango na Púcara Prato bairradino, muito apreciado por toda a Estremadura, é de feitura muito simples, pois se resume a cortar o frango para dentro de uma púcara de barro, (ou pirex), juntamente com os ingredientes, tapar e levar ao forno. Quanto aos ingredientes, são as cebolinhas, alhos e passas de uva. Junta-se ainda uns pedaços de presunto (ou chouriço) e rega-se com vinho branco, um gole de aguardente e um bom cálice de vinho do Porto. Tempera-se com sal, pimenta, salsa, piripiri e um pouco de azeite. Tapar e levar ao forno até cozer. Entretanto, fritar umas batatas aos cubos para acompanhamento. As honras foram feitas com um pujante néctar da Bairrada (14,5º) "Entre II Santos", assim chamado porque a vinha se situa entre S. Lourenço de Baixo e S. Mateus. Bom proveito. |
Foto ZGarcia
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