Lambert for You

Chocos à la Provence Este é um prato típico da rica região do litoral sul de França. Escolha chocos grandes. Depois de estripados, retiradas as peles e bem lavados, levam-se a cozer com uma cebola, sem sal. Os chocos grandes, tal como o polvo, precisam de longa cozedura para ficarem tenros. Coza durante uma hora em fogo lento. No último quarto de hora, adicione um gole de vinho branco. Depois cortam-se em cubos grandes e levam-se a uma frigideira com azeite quente. Quando começarem a tomar cor, juntar cebola, alho salsa e aipo tudo bem picadinho. Tempere com ervas de Provence(a Margão tem pacotinhos), sal e pimenta. Deixe apurar uns dez minutos em fogo brando. Sirva com arroz branco e enfeite com cebolinho. Brindámos com um branco sadino. Bom proveito.

Foto ZGarcia

Porto 5-0 Benfica

Cum carago.
Coirato a comentar em directo, a partir das 20:15.

Na TV, continuamos a preferir a série "TOP CHEF" do canal Sony. Trata-se de um reality show norte-americano, onde 15 chefes de cozinha competem por um prémio de 100.000 dólares. Em cada episódio eles são postos à prova na arte pantagruélica, sendo um eliminado. Transmitido em Portugal às segundas-terças-quartas e quintas pouco depois das 23:00, vai a 3ª série a meio. Na primeira série a nossa preferência foi para o Stephens, mas como a sua especialidade é de escanção, acabou por perder para Harold. A segunda série foi uma desilusão, em que o nosso favorito Marcel perdeu a final vítima de uma nítida sabotagem por parte dos seus adversários, que o juri não teve coragem de penalizar. Na 3ª série, em curso, Hung (imagem) de origem vietnamita, é o mais do que previsível vencedor, tal a diferença em relação aos outros concorrentes. A série só peca por não podermos provar os pratos.

Foto:ZGarcia
Fotografar durante a noite, discretamente e sem flashes, é uma curtição.

Por detrás desta porta, uma de todas as portas que para mim se abrem e se fecham, estou eu ou o universo que eu penso. Deste meu lado, dois olhos que vigiam os fenómenos naturais, incluindo a celeste mecânica e as sociedades humanas, sedentárias e transumantes. Mas podem os olhos fazer a sua enumeração, e pode o pensado universo infindamente ir-se, que para mim o que hoje importa é aquela olhada vaga porta.

Fiama Hasse P.B.

Benfica 4-3 Lyon

A Champions na Luz, num jogo que o Benfica não pode perder.
Coirato em directo da Luz, às 19:45.

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Surf 'n' Turf Este é um prato criado na costa atlântica dos EUA, num tipo de gastronomia kitsch. Originalmente é um bife e uma lagosta, mas não fomos tão longe porque achamos que a lagosta não precisa de bifes e vice-versa. Fomos com um camarão-tigre e um bife de lombo. O bife é singelamente passado em manteiga e temperado com sal e pimenta. O camarão, porque gigante, mereceu alguma atenção. Depois de descascado, é temperado com sal e pimenta cayenne. Aloirar o bichinho numa frigideira com manteiga, juntando cebola picadinha. Adicionar depois um gole de conhaque e deixar apurar um minuto, sempre em lume brando. Retirar o camarão para um prato aquecido e juntar natas ao molho que ficou na frigideira. Deixe espessar e junte depois uma mistura de sumo de limão, mostarda à l'ancienne, pimenta cayenne e uma gema de ovo, tudo batido. Temperar de sal e mexer bem até atingir a espessura pretendida. Colocar este molho de mostarda entre o bife e o camarão, para formalizar uma saborosa união. Acompanhe com uma espiga de milho salteada em manteiga e enfeite com manjericão. Um espumante é o ideal para tão preciosas iguarias. Bom proveito.

Foto ZGarcia