PISCOISO

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Chocos à la Provence Este é um prato típico da rica região do litoral sul de França. Escolha chocos grandes. Depois de estripados, retiradas as peles e bem lavados, levam-se a cozer com uma cebola, sem sal. Os chocos grandes, tal como o polvo, precisam de longa cozedura para ficarem tenros. Coza durante uma hora em fogo lento. No último quarto de hora, adicione um gole de vinho branco. Depois cortam-se em cubos grandes e levam-se a uma frigideira com azeite quente. Quando começarem a tomar cor, juntar cebola, alho salsa e aipo tudo bem picadinho. Tempere com ervas de Provence(a Margão tem pacotinhos), sal e pimenta. Deixe apurar uns dez minutos em fogo brando. Sirva com arroz branco e enfeite com cebolinho. Brindámos com um branco sadino. Bom proveito.

Foto ZGarcia