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Queridas Favas
A chegada das favas � pren�ncio de Primavera e de verduras comidas.
Regue com azeite o fundo de um tacho, para onde pica cebola e alho. Junte uma folha de louro e
toucinho aos pedacinhos, temperando de sal e pimenta.
Quando a cebola aloirar, junte presunto aos peda�os (al�m das favas), rodelas de bom chouri�o
e tamb�m de paio.
A qualidade dos enchidos � determinante. Fui pelo chouri�o de Quiaios e pelo paio de Barrancos,
mas a sua escolha � o seu sabor.
Picar salsa e coentros por cima e cobrir de �gua.
Tapar e deixar cozer em lume brando.
Um tinto da Esteva fez honras �s favas.
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