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Vitelinha florida
Comida tenra madeirense, � o que h� hoje, com uma vitela de cebolada.
Fiz com duas costeletas desossadas. Temperei com sal e pimenta e deixei a tomar tempero.
Depois vai-se buscar um tacho e coloca-se l� dentro umas camadas, por esta ordem: cebola �s rodelas, a vitelinha temperada, alho tamb�m �s rodelas, salsa picada e fatia de presunto.
Polvilha-se de colorau, rega-se com azeite, borrifa-se abundantemente com vinho branco, tapa-se com o testo e deixa-se cozer em lume brando.
Entretanto coza umas batatas �s rodelas, que leva � mesa rodeando a carne e enfeitadas com a cebolada.
Um tinto alentejano ajudou � festa.
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