PISCOISO

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Pescada à Galega Um prato dos nossos vizinhos da Galiza, simples de fazer e de sabor intenso. Começa-se por cozer batatas às rodelas grossas, em água e sal com uma cebola grande, que vai dar um sabor característico, não só às batatas, mas às postas de pescada, que se juntam a meio da cozedura das batatas. Enquanto isso, prepare o molho, que dá o toque galego ao prato. Numa sertã com azeite, fritar alhos às rodelas com uma folha de louro. Quando os alhos começarem a escurecer, retire a sertã do lume. Deixe repousar um pouco. Misture então um gole de um bom vinagre de vinho e colorau. Mexa bem e regue com este galegal molho a pescada e as batatas, já no prato de ir à mesa, depois de escorridas. Compre um cacete galego para acompanhar. Um verde branco fresquinho, de Monção, cai do céu. Bom proveito.

Foto ZGarcia