PISCOISO

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Cabrito Estonado à Moda da Beira Pelas serranias da Beira Alta, o cabrito é uma nobre carne que se prepara com esmero. E com simplicidade. O cabrito é barrado com uma pasta formada com banha (preferimos margarina), sal, dentes alho esmagados, colorau e pimenta. Passar umas batatinhas também por essa pasta e levar tudo numa assadeira ao forno, depois de regado com azeite. De vez em quando, visite o cabrito e borrife-o com vinho branco. Entretanto prepare um esparregado, que vai bem com o cabrito estonado. Um Dão tinto fez as honras. Grão Vasco. Bom proveito.

Foto ZGarcia