PISCOISO

Lambert for You

Marmota Vai Bem Marmota grandinha cortada em postas, com molho à feição, vai bem por este mês de Setembro ainda quente. Para um tacho atapetado com azeite, cortar rodelas de cebola e alho, de cenoura e pequenos quadradinhos de pimento vermelho. Apure em lume brando e quando a cebola amolecer, junte tomate aos pedaços, sem peles nem grainhas (grosso modo). Quando o tomate se desfizer, regue com um pouco de vinho branco, tempere com sal e grãos de pimenta. Deixe o alcool evaporar e junte as postas de marmota. Tape o tacho, em lume muito brando. Um quarto de hora é suficiente para o peixe cozer. A meio da cozedura, vire as postas, com cuidadinho. Entretanto coza umas batatas às rodelas para acompanhar. Salpique com salsa, ao ir à mesa. Um branco alentejano, ligeiramente fresco, fez as honras. Bom proveito.

Foto ZGarcia