2.8.10

Lambert for You

Carapaus à Algarvia
O carapauzinho é muito algarvio e um dos pratos preferidos do actual Presidente da República.
São baratos e fáceis de cozinhar.
Antes de ir para a praia, deixe-os em sal, depois de amanhados e de cabeças cortadas.
Depois cozem-se em pouca água e pouco sal. Cinco minutos de cozedura é suficiente.
À parte, cozer umas rodelas de batatas.
Faça um molho com azeite, cebola e alho picados. Quando a cebola começar a aloirar, adicionar um gole de vinagre de vinho tinto e alguma da água em que cozeram os carapaus. Deixe apurar um pouco temperando com sal e pimenta e regue com ele os carapaus e as batatas.
Um branquinho alentejano é sempre uma boa companhia para estes peixinhos algarvios.
Bom proveito.
Foto ZGarcia

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