PISCOISO

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Borrego Joanino Assado no Forno Para o dia de S.João trouxemos uma perna de borrego enquanto jovem, que esfregámos com sal, alho e um pouco de piripiri. Regámos com azeite e colocámos por cima um raminho de alecrim Coloca-se numa assadeira envolto em papel de estanho, juntamente com umas batatinhas e umas cebolinhas. Vai ao forno durante uma hora, mas no último quarto de hora retirar a cobertura superior do papel de estanho, para que ganhe cor. Para um dia especial um vinho muito especial, o Cabeça de Burro, um duriense tinto medalhado em Moscovo. Bom proveito.

Foto ZGarcia