PISCOISO

Lambert for You

Cabidela de Frango Compre uma daquelas embalagens de frango que trazem um saquinho com o sangue. Num tacho com o fundo atapetado com azeite, picar cebola e alho, uma folha de louro e piripiri. Quando amolecer juntar o frango cortado em pedaços com os miúdos, excepto o fígado, e fatias finas de bacon. Tempere de sal e deixe refogar em lume brando. Adicionar então água quente até cobrir a carne e deixar cozer. Quando a carne ficar macia, retirá-la para um prato. Adicionar água até ao dobro do volume do arroz, que se junta quando levantar fervura. No fim da cozedura do arroz, adicionar a carne desossada e o sangue. Deixe apurar. Acompanhe com uma salada. Um bom tinto alentejano alegrou-nos. Bom proveito.

Foto ZGarcia