PISCOISO

Lambert for You

Vieiras G Vieiras gratinadas ao nosso gosto. Comece por derreter manteiga num tacho, sobre a qual se fritam rapidamente (menos de um minuto) as vieiras, de ambos os lados e retiram-se para um prato. Utilizamos vieiras congeladas, que descongelaram naturalmente durante umas horas. À gordura que ficou no tacho, mais o líquido largado pelas vieiras, adicionar uma colher de farinha e mexer bem. Depois, ir misturando um gole de vinho branco, uma lima espremida, natas, sal e pimenta, continuando sempre a mexer. Quando começar a espessar, retirar do lume e juntar salsa picada. Coloca-se as vieiras e gambas cozidas e descascadas num pirex, cobrindo com o molho feito. Cobrir com queijo ralado e levar ao forno a gratinar. Entretanto coza rapidamente uns espargos em água e sal, para acompanhar o marisco. Um verde branco tirsense bem fresquinho, fez as honras. Bom proveito.

Foto ZGarcia