PISCOISO

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Borrego Estufado O borrego é tradicional na Páscoa e fomos por uma receita singela. A carne é da perna, cortada em pequenos cubos. Começa-se por picar cebola e alho para alourar em azeite, a que se junta depois a carne e uma folha de louro. Depois da carne alourada, tempera-se com sal, pimenta, colorau e cobre-se com vinho branco. Tapa-se o tacho e deixa-se cozer em lume brando, até ficar bem apurado e o borrego tenro. Para acompanhar cozer batata às rodelas com pele e tostar uma boa fatia de pão, sobre a qual se coloca o borrego, com as rodelas de batata à volta, tudo regado com o molho do borrego. Enfeitar com um raminho de coentros. Um bom tinto alentejano acolitou o manjar. Bom proveito.

Foto ZGarcia