PISCOISO

Lambert for You

Favas com Presunto Chegaram as favas. Estas leguminosas frescas na vagem, tal como as ervilhas, são uma tentação. A primeira coisa a fazer é descascar as favas, o que se faz vendo a TV e bebendo um branco. Regue o fundo de um tacho com azeite e junte toucinho cortado em pedacinhos. Adicione em seguida cebola e alho picados. Deixe refogar e junte as favas, temperando com uma folha de louro, sal, pimenta, colorau e um raminho de coentros. Envolva bem e adicione água quente até cobrir as favas. Tape e deixe cozer em lume brando. As favas vão à mesa enfeitadas com um bom presunto, de Parma no meu caso, e um raminho de coentros. Acompanhe com salada. Um sempre apetecido tinto do Eugénio de Almeida cumulou o repasto. Bom proveito.

Foto ZGarcia