PISCOISO

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Ensopado de Borrego De regresso à boa gastronomia alentejana com este ensopado. A carne do borrego é cortada em pedaços e envolta em farinha. Num tacho com um fio de azeite, faça um refogado com alho e cebola às rodelas, uma folha de loura e pimenta em grão. Junte depois o borrego e tempere com sal, colorau, piripiri e coentros. Envolva bem e adicione água até cobrir a carne. Deixe cozer e apurar bem. Leve à mesa sobre fatias de pão enfeitando com um raminho de coentros. Um bom tinto alentejano é indispensável. Bom proveito.

Foto ZGarcia