16.2.15

Lambert for You

Cabrito Grelhado
Grelhar carne é das preparações culinárias mais primitivas e também uma das melhores formas de valorizar uma boa carne.
Dois pedaços da coxa de um cabrito do Barroso é a matéria prima de que dispomos.
Durante umas duas horas, deixa-se mergulhado em água temperada com sal.
Depois, barra-se com uma mistura de azeite, vinagre, sal e pimentas grosseiramente moídas. Leva-se a grelhar e de cada vez que virar, pincelar com o molho.
Entretanto leve umas batatinhas novas ao forno e coza uns grelos.
As batatinhas fazem companhia ao cabrito, ao ir à mesa, tudo regado com o molho restante. Os grelos são servidos à parte, temperados com alho picado, azeite e vinagre.
Escolhemos um Dão Grão Vasco, que casou bem.
Bom proveito.
Foto ZGarcia

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