11.5.15

Lambert for You

Coelho à Caçador Alentejano
O coelho à caçador, na sua feitura tradicional, começa por se deixar o animal em marinada desde o dia anterior. O alentejano não, esqueceu-se ou não está para isso. Não quer dizer que fique pior. É só provar.
Começa-se por fritar toucinho num tacho, para obter a gordura, onde se coloca o coelho aos pedaços, depois de retirado o toucinho.
Quando a carne aloirar, juntar cebola às rodelas, alhos com um corte longitudinal, um pouco de vinho tinto e o dobro de branco, louro, salsa, pimenta, piripiri e sal.
Deixe apurar um pouco e junte água, aflorando a carne. Deixe em lume brando a cozer.
Entretanto vá fritando umas fatias do pão que mais goste, em azeite. Se for o alentejano, é uma boa escolha.
O pão frito é colocado no fundo do prato, sobre o qual se dispõe o coelho, regado com o molho. Enfeite com salsa e leve à mesa com um sorriso.
Um valoroso tinto das Encostas de Estremoz, fez as honras do acompanhamento.
Bom proveito.
Foto ZGarcia

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