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Entrecosto Monsieur
Hoje temos um prato de inspiração francesa, com forte sabor luso.
Comece por picar para uma caçarola, sobre bom azeite, uma cebola e bastante alho.
Quando aloirar, junte o entrecosto e tempere com sal, colorau e um pouco de piripiri.
Quando o entrecosto deixar de ter aspecto sanguíneo, regue com vinho branco e tape, deixando apurar
em lume brando.
Entretanto vá cozendo em água e sal, uma cenoura e couves de bruxelas.
Apurado o entrecosto, borrife-o bem com cognac (ou aguardente velha) e deite-lhe fogo, agitando de
modo a manter a labareda acesa.
Leve à mesa com o entrecosto no meio e os vegetais à volta, tudo regado com o molho inebriante.
É um prato muito fino, que mereceu as honras de um tinto da Quinta do Cachão.
Bom proveito.
Foto ZGarcia
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