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Caldeirada de Enguias
Amanhar enguias � muito divertido, mas se n�o disp�e de muito tempo para tais momentos l�dicos,
o melhor � mesmo pedir que lhas amanhem no acto da compra.
Devem lavar-se em v�rias �guas para lhes tirar a ranheta.
Numa ca�arola, ponha camadas de batatas �s fatias grossas, cebola �s rodelas e as enguias.
Junta-se alhos pisados, salsa, louro, pimenta e �gua at� cobrir.
Quando estiver a ferver, temperar de sal e a�afr�o.
Deixe cozer em lume brando e no momento de ir � mesa, salpique com vinagre.
Acompanhe com um maduro branco ao seu gosto.
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