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Arroz de Cabidela
Vai sendo tempo de se reconciliar com o frango. Compre daqueles que
trazem um saquinho com sangue.
Fa�a um refogado com azeite cebola e alho picadinhos.
Junte o frango e os mi�dos (excepto o f�gado) aos peda�os, bocadinhos
de toucinho, sal, louro e piripiri.
Deixe estufar um pouco e cubra a carne com �gua quente. Deixe cozer.
Depois de cozido, retire o frango e rectifique a quantidade de �gua para o
dobro do volume do arroz a utilizar.
O arroz � colocado na �gua quando esta levantar fervura.
Quando o arroz estiver a acabar de cozer, junte o sangue, mexa bem e
finalmente misture o frango.
Deixe apurar um pouco e leve � mesa enfeitado com um ramo de salsa.
Acompanhe com o tinto que tiver � m�o.
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