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Borrego de S.João
Manda a tradi�ão que seja borrego no S.João.
Borrego de leite, que tem mais tenruras.
Coloque-o numa assadeira, sobre uma cama de cebola �s rodelas
e um fio de azeite.
A carninha � temperada com sal, pimenta, noz moscada, cravinho,
sendo por cima alhos picados, rodelas de cebola, uma folha de louro e salsa.
Regue com vinho branco e outro fio de azeite.
À volta e em coro, batatinhas temperadas de sal e pimenta,
tamb�m regadas de oliva.
Vai ao forno quentinho.
Como � Dia Santo, impõe-se um tinto especial.
Fomos por uma Medalha de Ouro da Casa do Douro.
Amen.
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