PISCOISO

Lambert for You

Leitão de Caldeirada O melhor do leitão é mesmo o assado da Bairrada. Fazê-lo em casa, é uma aventura votada, em regra, ao fracasso. Daí apresentarmos este prato, que muito valoriza o bichinho. Escolhemos as partes mais carnudas, que são os presuntos, cortados aos pedaços. A feitura é simples. Num tacho grande misture os bocados de leitão, cebola cortada mas não picada, alho, gengibre, noz moscada, um pimento vermelho picante cortado aos pedacinhos, um gole de vinagre, vinho branco seco, massa de pimentão, sal, pimenta em grão, tudo regado com azeite. Tape e deixe em lume brando durante uma hora. Frite umas batatas às rodelas grossas para acompanhar. O vinho é bom que seja bairradino. Fomos com um Frei João tinto, mas se preferir um espumante, vai igualmente bem. Bom proveito.

Foto ZGarcia