27.12.10

Lambert for You

Perdiz à Cartuxa
Comida alentejana, descontraída e saborosa.
Comece por esfregar a perdiz com sal e alourá-la numa frigideira com azeite.
Cubra o fundo de um tacho grande com toucinho aos pedacinhos, chouriço às rodelas, cebola também às rodelas, uma folha de louro, cravinho, pimenta e noz moscada.
À parte coza durante uns cinco minutos uma cenoura e couve lombarda. Escorra a couve a a cenoura e vaze no tacho, colocando por cima a perdiz alourada cortada em quatro.
Regue com caldo de carne e um cálice de Porto. Corrija o sal, tape e deixe em fogo lento.
Um tinto alentejano completa o repasto.
Bom proveito.
Foto ZGarcia

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