PISCOISO

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Míscaros à Beira Alta Com as chuvas de Inverno, crescem os míscaros pelos pinhais da Beira. Os míscaros devem ser bem lavados e depois cortados ao meio, no sentido longitudinal. Numa frigideira grande com azeite, estala-se dentes de alho e junta-se tiras de toucinho fresco e pedacinhos de lombo de porco. Deixar aloirar a carne e temperar com sal e pimenta. Retirar para um prato. Na gordura deixada na frigideira, fritar em lume brando os míscaros, até ficarem escuros mas não secos. Entretanto coza uma batata. Servir tudo salpicado com cebolinho. Um Dão tinto abrilhantou esta típica comida beirã. Bom proveito.

Foto ZGarcia