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Costeletas de Vitela ao Porto Um pequeno gole de vinho do Porto pode melhorar bastante um prato de carne, se aplicado judiciosamente, como é o caso destas costeletas de vitela. Começa-se por derreter um pouco de manteiga e saltear uns cogumelos laminados. Reservar. Numa sertã, fritar ligeiramente em manteiga as costeletas, temperando com sal e pimenta. Juntar então um cálide de Porto branco e deixar fervilhar, virando a carne. Retirar a carne para um prato aquecido. Juntar ao molho na sertã os cogumelos e natas. Mexer bem, corrigindo os temperos. À parte, faça umas batatinhas salteadas para acompanhar. Sirva as costeletas com as batatinhas e o molho dos cogumelos, polvilhando com salsa. Escolhemos um Conventual alentejano tinto, que se mostrou à altura. Bom proveito.

Foto ZGarcia