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| Chegou ao fim o Australian Open. Ganharam os número um. Federer passeou a sua classe nesta abertura de época. Com o nível a que jogou, não se vê quem possa chegar-lhe aos calcanhares para o desalojar do topo do ranking. Pelo menos enquanto Nadal não debelar o desequilíbrio das suas batatas, que lhe provoca lesões Serena lá vai conseguindo esse equilíbrio batatal à custa de ligaduras. A sua força bruta mantém-a no topo, pelo menos enquanto se puder movimentar no fundo do court. Coirato | |
31.1.10
30.1.10
29.1.10
28.1.10
27.1.10
26.1.10
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| Inédito é o apuramento de duas chinesas para os quartos de final. Na Li e Jie Zheng vão agora defrontar respectivamente Venus Williams e a russa Kirilenko que está a fazer uma excelente prova. Mas cuidado com as chinesas. Nos senhores só há a assinalar o tropeção de Del Potro, frente ao croata Cilic (5-7, 6-4, 7-5, 5-7, 6-3). De resto estão lá todos, com um Tsonga à mistura. Últimas: Nadal abandona. O espanholito ainda não tem a "máquina" a funcionar correctamente e viu-se na contingência de abandonar o encontro com Andy Murray, ao fim do score 3-6, 6-7, 0-3. Sem retirar o mérito ao escocês que está cheio de pica. Destaque ainda para o croata Cilic que já está nas meias finais, ao despachar o americano Roddick, num prolongado 7-6, 6-3, 3-6, 2-6 e 6-3. Entretanto a chinesa Jie Zheng já está também nas meias finais, ganhando concludentemente (6-1, 6-3) à russa Kirilenko, que havia eliminado Sharapova e Safina. Coirato | |
25.1.10
Lambert for You
Foto ZGarcia
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Espetada de Tamboril com Gambas Prato de inspiração bairradina, que personalizamos ao nosso gosto. Começa-se (uma hora antes) por cortar lombo de tamboril em cubos, que se misturam com gambas descascadas. Tempera-se com sumo de limão, alho, sal e piripiri. envolve-se e deixa-se a tomar gosto. Corta-se um pimento verde ao meio e leva-se a água a ferver temperada com sal. Deixa-se levantar fervura e retira-se o pimento após 3 minutos de cozedura. Deixa-se arrefecer e corta-se em tiras de 3cm. Envolvem-se os cubos de tamboril em tiras de pimento, intercaladas no espeto pelas gambas. Ao contrário das habituais espetadas, estas não são de churrasco. Numa sertã larga em lume médio, derrete-se manteiga (azeite é mais dietético mas de sabor outro) colocando a espetada, que se vai virando. Quando pronta, passar um fio de Ketchup a todo o comprimento. Acompanhei com arroz chau-chau e uma salada. A bebida foi um champanhinho da Bairrada. Bom proveito. |
24.1.10
23.1.10
22.1.10
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As cartas de Van Gogh estão agora na internet, permitindo aos estudiosos compreenderem melhor a relação entre a vida do pintor e os seus quadros. Martins Bailey viu neste quadro "Natureza Morta com Prato de Cebolas", os motivos porque o pintor cortou uma orelha. Tudo por causa de uma carta, que figura no canto direito do quadro, com a letra do seu irmão Theo, que será aquela em que é informado de que Theo se ia casar. Sabida a forte ligação de Van Gogh ao irmão, de quem era muito dependente, não só emocionalmente mas também financeiramente, adivilha-se o desenlace. As cebolas devem ser para chorar. |
21.1.10
19.1.10
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| Começou o Aussie das noites longas, com os directos a partir da uma da manhã. O regresso das belgas Justine e Kim vem animar o circuito feminino, que tão controlado tem andado pelas irmãs Williams. Venceram o primeiro encontro sem dificuldades. Justine ganhou à compatriota Flipkens (6-4, 6-3) e Kim despachou a canadiana Tetreault (6-0, 6-4). Sharapova começou mal este ano, sendo logo eliminada no primeiro dia pela russa Kirilenko (6-7, 6-3, 4-6). Os cavalheiros começam a jogar esta madrugada. Coirato | |
18.1.10
Lambert for You
Foto ZGarcia
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Feijoada Pessoal Por estes dias frios que passam, uma feijoada aquece a alma. Coze-se carne de porco da cabeça e um pedaço de entrecosto em água temperada com sal. À parte coze-se chouriço. Num tacho largo, faz-se um refogado com azeite, cebola e alho picados. Quando loiros, adicione tomate aos pedaços, cenoura às rodelas, uma folha de louro e salsa. Quando o tomate se desfizer, junte um pouco da água em que cozeu as carnes. Quando levantar fervura, adicione couve portuguesa em pedaços ripados. Quando a cenoura estiver cozida, adicione as carnes e feijão vermelho já cozido. Corrija o sal e polvilhe com pimenta. Tape e deixe apurar em lume brando. Um tinto da Tapada dos Ganhões ajudou no aquecimento. Bom proveito. |
14.1.10
13.1.10
12.1.10
11.1.10
Lambert for You
Foto ZGarcia
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Spaghetti a la Piscosi Este é mais um prato de inspiração italiana, feito ao nosso gosto. Coze-se a espargute segundo as regras, em água temperada de sal com um fio de azeite. Num máximo de 10'. Resguarda-se. Numa frigideira com azeite, aloirar ligeiramente alho e cebola, grosseiramente picados. Junte depois um pedaço de carne para bife, cortado em pedacinhos pequenos. Deixe que a carne perca o aspecto sanguíneo e junte pedaços de tomate sem pele nem graínhas. Deixe apurar até desfazer o tomate. Adicionar ainda um pouco de massa de tomate e temperar com sal e pimenta. Coloque a esparguete num pirex e por cima vaze o molho com a carne. Coloque por cima mozzarella ralado e leve ao forno até o queijo derreter. Um Dão tinto empurrou com gosto. Bom proveito. |
10.1.10
9.1.10
8.1.10
7.1.10
6.1.10
Lambert for You
Foto ZGarcia
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Lagosta à l'Armoricaine A origem desta distinta iguaria não é concensual. Sendo a Armorique uma região da Bretanha, em cuja costa há muita lagosta, o tomate com que é confecionada, não faz parte da cultura local. Admite-se que tenha sido criada por um chefe parisiense, com lagosta de Armorique. Depois surgiu um aproveitamento de "Lagosta à l´Américaine", talvez para o prato ser pago em dólares. Noutros tempos. A primeira vez que a provamos foi no restaurante Garrafão, junto ao mar da costa portuense. Acrescentamos que em vez de lagosta, pode utilizar lavagante, ou mesmo lagostins. A lagosta deve ser comprada viva e mergulhada numa panela de água a ferver, temperada com sal. Coze durante 20 minutos. Deixa-se arrefecer até se poder descascar. Separe da cabeça, tire a carapaça do lombo e deixe a barbatana caudal, que lhe dá um bom visual. Numa frigideira derreta manteiga e passe sobre ela, durante uns 5 minutos, a lagosta, virando-a para que fique ligeiramente tostada de ambos os lados. Retire-a para um prato aquecido. Na frigideira de onde retirou a lagosta, junte mais um pouco de manteiga. Pique cebola e alho finamente e deixe aloirar. Adicione então bastante tomate picadinho, sem peles nem grainhas e ainda os pedacinhos da lagosta que possa aproveitar das pinças. Tempere com sal, pimenta, um pouco de piripiri, louro, estragão, tomilho, mexendo bem. Abra a garrafa de espumante que há-de ir à mesa, e regue o molho. Encha também meio copo do néctar, para ir degustando. Arrolhe a garrafa e coloque-a na mesa, evitando a tentação de a ir bebendo. Convém colocá-la num balde com gelo. Na frigideira, deixe apurar o molho em lume brando, durante meia hora. Chegou a altura de regar a lagosta com conhaque (ou brandy) e deitar-lhe fogo num flambé controlado, de modo a evitar que a barbatana caudal se chamusque excessivamente. Vaze tudo sobre o molho, envolva e deixe mais uns 10 minutos em lume brando, corrigindo os temperos. Prepare um arroz branco para acompanhar. O Espumante é um Murganheira, que dispensa apresentações. Bom proveito. |
5.1.10
4.1.10
Lambert for You
Foto ZGarcia
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Pratada de Perdiz Nestes dias de festas em que se veneram grandes aves como o perú ou o faisão, preferimos a perdiz. É algo mais individual. Corta-se a ave ao meio no sentido longitudinal e tempera-se com sal grosso. Arranja-se um recipiente de ir ao forno. Corta-se um bom pedaço de papel de estanho, com o dobro do tamanho da assadeira. Forra-se com uma parte dele o fundo da assadeira, atapetando com fatias de presunto gordo e rodelas grossas de cebola mais cenoura. Por cima a perdiz aberta. Entretanto escaldar em água temperada de sal umas folhas de couve lombarda. Cobrir a perdiz com estas folhas. Tempere com sal, pimenta, noz moscada, louro e cravinho. Disponha por cima mais umas fatias de presunto e regue com caldo de carne (um cubo dissolvido em água quente) misturado com um gole de aguardente ou brandy. Embrulhe bem no papel de estanho e leve a forno médio durante duas horas. Toste umas fatias de pão que servem de base ao petisco e que irão embeber o molho da perdiz. Um tinto alentejano da Tapada do Barão, deu asas à perdiz. Bom proveito. |
3.1.10
2.1.10
1.1.10
Posta Vulgaris
Um de Janeiro Há muita coisa a celebrar no dia 1 de Janeiro, para além do primeiro dia do calendário gregoriano. PoiZé |
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