Lambert for you

Bacalhau à Minhota
O Minho é onde o fiel amigo é tratado como um rei, em pratos de reverência. Este é um deles.
A posta é alta e bem demolhada. Enxugue-a, polvilhe com colorau e frite em azeite, a fogo lento, deixando alourar, de ambos os lados. Retire para um prato aquecido.
Sobre o azeite onde fritou o bacalhau, frite agora rodelas grossas de batatas. Retire-as, tempere de sal e rodeie com elas o bacalhau.
Ainda no mesmo azeite (adicione mais azeite se reduziu muito) frite ligeiramente rodelas finas de cebola e alho, temperadas de sal e pimenta.
Cubra com esta cebolada o bacalhau e as batatas e enfeite com azeitonas.
Acompanhe com boroa de Avintes e um Alvarinho.
Foto ZGarcia
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HOJE HÁ BUSTER KEATON.

Sporting 1-0 Fiorentina

O Troféu 5 Violinos.
Coirato em directo, às 18:00.

O Partido Ecolologista os Verdes quer que seja proibida a venda de loiça de plástico descartável. Também pretende a criação de incentivos à produção de loiça fabricada com materiais biodegradáveis. O problema é que uma medida dessas iria fechar uma miríade de fábricas de plástico, sem capacidade de reestruturação para o fabrico dos mesmos utensílios com outra matéria-prima.

Aula de surf - Foto:ZGarcia (Clic na imagem para ampliar) 26.7.17 Fernando Pessoa 25.7.17 Lindlof era central do Benfica e passou recentemente para o Manchester United. Habituado no Benfica a fazer tudo e mais alguma coisa sem os árbitros portugueses marcarem penalti, tomou agora contacto com a realidade das arbitragens isentas. 24.7.17 Lambert for you Linguado Monsieur O linguado é daqueles peixes apreciado até por quem não gosta de peixe. O seu sabor finíssimo, a sua textura e a facilidade com que se separa das espinhas, fazem um poema ao linguado. Se for grande, corte-o ao meio, como foi o que cozinhámos. Tempere de sal e pimenta e deixe-o a estagiar meia hora. Vá preparando umas batatinhas para cozer com couve flor em água e sal, que servem de acompanhamento. Passe as postas do linguado por leite e depois por farinha. Leve a fritar em azeite. Entretanto, prepare à parte um molho, derretendo duas ou três doses individuais de manteiga com alho e salsa, que se vendem em embalagens de vinte. Junte sumo de limão à manteiga derretida e regue o linguado com seus acompanhamentos. Prepare também uma saladinha. Leve à mesa enfeitado com uma rodela de limão e um raminho de salsa. Caiu muito bem com um branco premiado da Adega de Pegões. Bom proveito. Foto ZGarcia . 23.7.17 Guimarães 0-2 Porto O Porto em pré-época. Coirato em directo, às 20:30. 22.7.17 Sporting 2-1 Mónaco Os leões em pré-época. Coirato em directo, às 19:30. 21.7.17

Pormenor da escadaria de entrada da Casa Música, Porto - Foto:ZGarcia (Clic na imagem para ampliar)

Benfica 2-1 Bétis

Na pré-época do Benfica.
Coirato em directo às 20:30.

Posta Vulgaris

Gentilezas Ainda muito novo conheci o dr. Bissaya Barreto, que me ajudou a sair de uma situação clínica muito complicada. Desde então, passei a ter o maior respeito e admiração pela classe médica. Vem a isto a propósito do que se lê por aí sobre uma entrevista que o dr. Gentil Martins deu ao Expresso. Gentil Martins afirmou que a homossexualidade é uma "anomalia" e mais à frente mimoseou Cristiano Ronaldo com o termo "estupor", por ter utilizado procriação assistida. Na verdade, Ronaldo limitou-se a utilizar o que a ciência oferece e a lei permite. Quanto à homossexualidade, desde 1982 que deixou de ser considerada uma "anomalia". Gentil Martins, com os seus 87 anos de idade, deixou certamente de ter alguns filtros entre o que pensa e o que diz, espelhando uma moral, aquela em que acredita. Poderei não concordar com as suas palavras, mas isso não me impede de concordar com a sua atitude, no respeito pela liberdade de expressão. PoiZé

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Garbine Muguruza nasceu há 23 anos em Caracas, filha de mãe venezuelana e pai basco. Representa a Espanha mas vive na Suiça. Garbine, depois de no ano passado ter vencido Garros, este ano sagrou-se campeã de Wimbledon, derrotando a veterana Venus Williams em dois sets: 7-5 e 6-0. Roger Federer, pela oitava vez, ganhou Wimbledon. Coirato

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Pescada Algarve Style
Toda a simplicidade de um prato de pescada que se prepara em terras algarvias, tão do agrado dos britânicos que demandam aquelas paragens com camadas de protectores solares.
Tempera-se as postas com sal e colocam-se numa assadeira. Por cima, deitam-se alhos picados e cebolas às rodelas. Polvilha-se com colorau, pimenta e salsa.
Rega-se com bom azeite e leva-se ao forno.
Vai depois à mesa, com um acompanhamento de couve flor cozida em água e sal e temperada com um fio de azeite no momento de servir.
Sendo a pescada um peixe nobre, escolhemos para a mesa um finíssimo branco alentejano da Herdade Grande, em cujo contra-rótulo se pode ler:
"O vinho tem o poder de encher a alma...", nas palavras de um Bispo, Bossuet de seu nome, que viveu entre 1627 e 1704.
Bom proveito.

Foto ZGarcia
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HOJE HÁ BUSTER KEATON.

Fernando Pessoa

Da Foz - Foto:ZGarcia (Clic na imagem para ampliar)

Wimbledon-2017 já decidiu a nova nº 1 do rankings WTA. A checa Karolina Pliskova é a nova líder WTA, desalojou a alemã Angelique Kerber. O inglês Andy Murray, actual nº 1, perdeu ontem com o americano Querrey e ficou em risco de ser desalojado pelo sérvio Djokovic, se este conseguisse chegar à final e vencer o torneio. Não conseguiu, pois foi obrigado a desistir por lesão. Coirato

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"Parisian Dream", foto de Ata Adnan para National Geographics.

O mais antigo torneio de ténis, criado em 1877, está na segunda semana. Joga-se sobre relva e vestido de branco. Ontem, Nadal foi derrotado num match que durou quase cinco horas contra o belga Muller (6-3, 6-4, 3-6, 4-6 e 15-13). Coirato

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Bacalhau à Rosa do Adro
É prato de bacalhau minhoto, pois claro. Requer alguma disponibilidade, pois os preparos são ternos.
Comece por fazer um puré de batata, cozendo os tubérculos em água e sal. Esmagam-se e mistura-se o polme com gemas de ovos (guarde as claras) e uns cubos de manteiga com alho. Tempere com pimenta e noz moscada e rectifique o sal. Resguarde.
Tire a pele ao bacalhau e já agora as espinhas. Corte aos cubos e passe-os pelas claras batidas em castelo e pão ralado. Ponha num recipiente de ir ao forno, com o puré à volta. Regue o bacalhau com azeite previamente aquecido com rodelas de alho.
Vai ao forno. Serve-se com azeitonas e acompanha-se com um tinto.
Brindei à Rosa do Adro com um Calheiros Cruz da Régua.
Bom proveito.

Foto ZGarcia
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HOJE HÁ BUSTER KEATON.

Fernando Pessoa

Foto:ZGarcia

Os twitters de Trump também inspiram os cartoonistas.

Trump publicou no twitter este vídeo, em que aparece a esmurrar a CNN. O ódio do presidente americano a essa estação televisiva é deveras preocupante, num país que se orgulha da liberdade de imprensa.

Começou o Tour de France 2017. A cobertura televisiva pelo Eurosport é super. Mesmo para quem não gosta de ciclismo, é uma oportunidade de ver excelentes imagens dos locais por onde a prova passa.

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Frango de Caril
Há belos sabores indianos na nossa portugalidade.
Há gente portuguesa que cozinha assim.
Tire-lhe os ossos e as peles ao frango. Corte aos pedaços.
Aloire-os numa caçarola com azeite. Junte-lhes caril e cebola aos gominhos.
Quanto melhor for o caril, melhor a carilada.
Por aqui uso uma pasta de caril vendida em frascos, marca Patak's. (www.pataks.co.uk)
é excelente e comercializada pelos ingleses, incondicionais apreciadores.
Encontra nas boas mercearias.
Depois de refogado, adicione sultanas (ou passas).
Refresque com vinho branco e deixe reduzir.
Verta um pouco de água até cobrir, tempere de sal e deixe cozer lentamente.
Junte por fim maçãs cortadas aos cubos, adicione natas e deixe engrossar.
Entretanto coza arroz em água e sal.
Leve à mesa e acompanhe com um branco fresco
na doçura de um moscatel do Azeitão.
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Portugal 2-1 México

Outra vez o México, agora para o bronze.
Coirato em directo às 13:00.

HOJE HÁ BUSTER KEATON.