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Lavagante au gratin Vivinho e esperneante, mergulha-se o lavagante em água a ferver temperada de sal, com uma cebola e um copinho do vinho branco que vai à mesa. Não mais que um quarto de hora de fervura. Entretanto vá cozendo arroz em água e sal com um cubo de manteiga. Cozido o bichinho, separe-lhe o lombo e corte-o em medalhões. Forre o interior da casca do lavagante com algum arroz cozido misturado com a carne das pinças e cubra com os medalhões e maionese. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar. Acompanhe com o restante arroz, guardado em local aquecido, e uma salada. O vinho foi o sempre apreciado João Pires. Bom proveito. |
Foto ZGarcia
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