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Carne de Porco à Portuguesa Hoje temos um prato de porco frito, que se faz por todo o país, a que vamos dar um cunho pessoal. A carne, cortada em cubos pequenos, prepara-se uma hora antes, temperando-a com sal, pimenta, colorau, alho, vinho branco e louro. Frite batatas cortadas em cubos também pequenos. Retire e tempere com sal fino. Numa frigideira com azeite, frite a carne depois de escorrida. Quando estiver loira, junte-lhe o líquido da marinada e deixe ferver, rectificando os temperos. Finalmente, adicione as batatas fritas e deixe ferver mais um pouco. Na parte final, junte pedacinhos de casca de limão, finamente cortados. Enfeite com pickles. Bebeu-se um bom vinho corrente de Reguengos. Bom proveito.

Foto ZGarcia