PISCOISO

Lambert for You

Perdiz à Cartuxa Comida alentejana, descontraída e saborosa. Comece por esfregar a perdiz com sal e alourá-la numa frigideira com azeite. Cubra o fundo de um tacho grande com toucinho aos pedacinhos, chouriço às rodelas, cebola também às rodelas, uma folha de louro, cravinho, pimenta e noz moscada. À parte coza durante uns cinco minutos uma cenoura e couve lombarda. Escorra a couve a a cenoura e vaze no tacho, colocando por cima a perdiz alourada cortada em quatro. Regue com caldo de carne e um cálice de Porto. Corrija o sal, tape e deixe em fogo lento. Um tinto alentejano completa o repasto. Bom proveito.

Foto ZGarcia