PISCOISO

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Pescada com Espargos A pescada é um peixe finíssimo, que nos proporciona pratos deliciosos. Comece com um refogado de azeite, cebola, cenoura e salsa tudo picado. Quando a cebola dourar, juntar cogumelos cortados e deixar cozinhar mais cinco minutos. É a altura de juntar a pescada. Eu utilizei uma fresca posta grossa, mas se preferir sem espinhas e dar-se ao trabalho, separar os lombos. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Não requer muito tempo, virando uma vez com cuidado. Entretanto coza os espargos durante oito minutos e junte ao molho da pescada, a que adiciona um pouco de maizena diluída em água,para espessar. O Palmela da Ermelinda anda a acompanhar-nos com sucesso nos pratos de peixe. Bom proveito.

Foto ZGarcia